Ingredientes

• 1 a 2 cenouras
• ½ talo de alho-poró
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 kg de ossos de boi ou porco
• Água para cobrir
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de preparo

1. Pique as cenouras o alho-poró, a cebola e os dentes de alho
2. Na panela de pressão, coloque o azeite e os vegetais os ossos por cima e cubra com água, acrescente o sal e o vinagre de maçã, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos
3. Após pegar pressão, deixar em fogo baixo por 1 hora
4. Retire a tampa e complete a água que evaporou
5. Tampe e leve ao fogo baixo novamente para cozinhar por mais 1h
6. Adicione água novamente, tampe e cozinhe mais 1h em fogo baixo
7. Separe os ossos do caldo
8. Sirva ou guarde na geladeira em potes de vidro.

Dicas do Cheff

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